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痴心系红茶 匠心铸名牌――“上海工匠”刘同意的成才之路
发表时间:2018-12-06 阅读次数:24次

▼上海工匠

                  

痴心系红茶 匠心铸名牌

――“上海工匠”刘同意的成才之路

  在11月9日的上海国际进口博览会上,上海市总工会领导向荣获“上海工匠”的98人颁发了荣誉证书,而其中茶界仅有一人,他就是现任上海徽红农产品有限公司经理、上海市茶叶行业协会监事的刘同意。

把握命运机遇 叩开茶艺之门

  出生于1959年的刘同意,年轻时就是个不惜使出浑身解数去抓住和改写命运机遇的人。

  出生于红茶之乡祁门,刘同意从小对茶格外亲近,20岁那年,他一步跨进茶行,在县农业局茶叶站学习制茶和识别茶树品种,对制茶工艺谙熟于心后,他先后调任三个祁门红茶初制和精制茶叶加工厂,请了祁红制茶大师李一东、黄重权、闵宣文等名师指导,渐渐有了名气,成了祁门红茶的制茶大师。

  祁门红茶的制作工艺分多道程序,刘同意最为擅长的,是其中最难的分筛工艺。分筛环节,光是筛,就有十几道工序。密度不同的筛匾,发力相异的动作,将初制的毛茶按照长短、粗细、轻重的不同进行分离。分筛既费神又费力,两手要一直平端,倾斜就容易走料,之后还有抖筛,把茶扬起来,分开轻飘飘的次一等茶叶,刘同意一般一次站3到4个小时,一做就是几十年,对筛茶技艺达到了炉火纯青。

  1996年,刘同意离开茶场,孤身闯荡上海,一头扎进茶市。2002年起,仅用三年时间,就与好友合伙开办了祁门县金东茶厂,继而又成立了黄山市祁门县百年红茶叶有限公司,昔日的普通茶工,逐渐成为熟谙茶艺的成功茶商。

情系家乡名茶,奋创祁门品牌

  虽到上海创业,但刘同意寄情最深的,仍是家乡的祁门红茶。面对纷至沓来的订单和定制要求,刘同意继承和挖掘传统工夫的内涵,并花更多工夫改做新茶。在经营和制作中,刘同意领悟到,要做大祁门红茶产业,重点是打开市场,而品牌是占领市场的关键。2015年至2016年,刘同意与技术人员在祁门红茶新工艺的基础上,研发出全手工新品“红绣球”,此茶一上市,好评如潮,深受市场欢迎,连续两年获得上海市茶叶行业协会特色茶称号,成为享誉茶市的祁门新品牌。

无偿传授技艺 弘扬大爱无疆

  随着祁门红茶品牌的走红,刘同意也在红茶界声名鹊起,但他既没有满足现状,也没有专注于经营自家的“一亩三分地”,而是着眼整个红茶市场,关注和寄望更多红茶品牌的涌现,并抓住去全国各地指导红茶制作的机会,热心传授品牌制作技艺,以实际行动弘扬大爱无疆的风范。

  2010年8月,刘同意经国家茶叶检测中心主任郑国建推荐,到河南信阳传授红茶制作经验,帮助试制新款红茶。很快,命名“信阳红”的这款红茶以其“品类新”“品味新”、“原料新”和“工艺新”的“四新”特点,红遍了信阳,红遍了中原,成为河南红茶的一张名片和全国“两会”的指定用茶。2012年,他应江苏溧阳茶协邀请,赶赴溧阳茶区研制红茶。溧阳白叶红茶原先大多采用福建的红茶制作工艺,采用高温烘烤,茶叶很容易产生焦火味,刘同意在祁门红茶工艺的基础上,采用低温烘烤,把香气焖入茶叶之中,茶叶不但没有焦火味,而且清香久远。经过两年的研究,溧阳红茶研制成功,取名“幽兰红”,不仅改写了溧阳此前没有红茶的历史,而且因其兰花香、甜香、清雅茶香名声远播。

   “锲而不舍,金石可镂”。从22岁的风华正茂,到59岁的耳顺之年,刘同意把自己的全部青春和热情都投入了红茶事业,由此荣获“上海工匠”称号,决非浪得虚名,而是名至实归,其艰辛而不平凡的成才之路,对于众多立志茶业的茶人来说,无疑具有多方面的启迪! (阮鉴祥)

 

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